Calorias/Quilojules

Calorias/Quilojoules

1 grama de…	Kcal	Kj
--------------	1	4,2
Prótidos	4	16,8
Lípidos	9	37,8
Glúcidos	4	16,8

Roda dos alimentos

Gorduras e óleos 2%- Lipidos- Energia Calorifica

Frutas 20%-sais Minerais e vitaminas- Regulação

Carne e Peixe 5%- Prótidos- Estrutural

Hortícolas 23%- Fibras- Reguladora do transito intestinal
                          Sais Minerais- regulação

Cereais e derivados 28%- Hidratos de carbono- Energia Motora

Lacticinios 18%- Prótidos + Cálcio- Estrutural

Leguminosas 4%- Fibras- reguladora do transito intestinal

Leis da alimentação

As leis da alimentação
Para uma alimentação saudável devemos ter em atenção as 4 leis:

Lei da Quantidade: Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprimir as nossas necessidades

Lei da Qualidade: Devemos ingerir todos os nutrientes

Lei da Adequação: Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade, a nossa saúde, sexo e idade.

Lei da Harmonia: Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos

Sais Minerais

Sais Minerais

Constituição:

inorgânicos 

composição química varia consoante o sal mineral: k, Na, Cl, Fe, Ca, Mg, I, F, P, ect.

Função:

Principal: reguladora

Secundária: estrutural (ossos e dentes)

Estruturais

Cálcio:

Constituí os ossos e dentes (função é dar estrutura)

exemplo de alimentos: Leite, água, vegetais

carência: fraqueza óssea e cáries, osteoporose 

excesso: cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor:

Constituí em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes.

exemplo de alimentos: água e vegetais

carência: cáries dentárias 

Ferro:

Constituintes da hemoglobina de sangue (proteína dos glóbulos vermelhos), regula a quantidade de oxigénio do sangue.

exemplo de alimentos: carne

carência: Anemia  

Reguladora

sódio e potássio:

NaK

regulam os impulsos nervosos

sódio e cloro:

NaCl ->  Cloreto de Sódio

regula as reacções bioquímicas

Cloro e Hidrogénio

HCl -> ácido clorídrico

Ácido clorídrico constituí o pH ideal para o funcionamento do estômago.

excesso: úlceras gástricas;

carência: más digestões;

Magnésio:

é importante para os músculos e para a memória encontrado no peixe (azul)

carência: fraqueza muscular e problemas de memória

Iodo:

Regula a glândula tiróide 

carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo   

Água

 A molécula da água é inorgânica e é constituída por 2 átomos de Hidrogénio e por um átomo de Oxigénio.

Tem como funções a estrutural (constitui o meio intra e extra-celular, local onde se realizam as reações bioquímicas do nosso corpo) e reguladora ( mantém o equilíbrio bio-químico;mantém a temperatura do corpo através da transpiração;para o bom funcionamento e estabilidade do organismo) e vital (expele as substancias toxicas através da urina;constitui os fluidos circulatórios do organismo).

 

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Proteinas

1a.a.= Amino-ácido
2a.a.= Dipeptideo
+ de 2a.a., -de 100 a.a.= Polipeptideo
+ de 100 a.a.= Proteína


Proteína completa: Se o alimento que a contém tiver os 8 a.a. essenciais.
Proteína completa equilibrada: Contém os 8 a.a. em níveis equilibrados.
Proteína completa desequilibrada: Contém os 8 a.a. em níveis desiguais.
Proteína incompleta: Se não tiver os 8 a.a. essenciais.

Proteína Completa
Equilibrada
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Proteína Completa
Desequilibrada
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Proteína Incompleta
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Prótidos

    Os Prótidos são um nutriente que tem como função principal a função estrutural do corpo e como secundária a função energética.
    Têm como constituição química os seguintes elementos :C [Carbono] ,H [Hidrogénio] ,O [Oxigénio] ,N [Azoto].

Existem 20 tipos de amino-ácidos (a.a), deste o corpo humano produz 12, quanto aos restantes 8, vamos ter de os ir buscar aos alimentos.Esses 8 chamamos Amino-ácidos essenciais ( a.a.essenciais).

1a.a.= Amino-ácido
2a.a.= Dipeptideo
+ de 2a.a., -de 100 a.a.= Polipeptideo
+ de 100 a.a.= Proteína